鮨の味覚というのは、ネタ、シャリ（米、酢、塩）、煮切り醤油、この3つのバランスで決まります。この理想とされるバランス（＝黄金比）とタイミングがわずかでもずれると、素材の味を最大限に引き出すことはできないのです。その繊細で絶妙なバランスをぜひご賞味ください。
握りに加え、旬菜や酒肴もご用意しております。皆様にとって至福のひとときとなりますよう、味覚の原点に立ち返り、心を込めておもてなしいたします。